Envie d’offrir une gourmandise chargée d’histoire ? Les macarons de Cormery sont un biscuit artisanal à l’amande, né en 781 dans l’abbaye Saint-Paul de Cormery, en Touraine. Contrairement au macaron parisien, celui-ci se présente en forme d’anneau, avec un trou en son centre. Ainsi, il séduit par sa texture à la fois croquante et moelleuse, fruit d’un savoir-faire transmis depuis plus de mille ans.

Pourquoi offrir les macarons de Cormery ?

Parce qu’un cadeau gourmand, ça se raconte. En effet, la légende attribue la forme si particulière de ce biscuit à un moine de l’abbaye, dont la robe brûlée aurait laissé apparaître… un nombril ! Ainsi, chaque macaron de Cormery porte en lui une part de mythologie tourangelle. Mais surtout, sa recette reste d’une grande simplicité : poudre d’amande, sucre glace et blancs d’œufs, façonnés en anneaux puis cuits à haute température. De plus, ce biscuit se conserve bien, ce qui lui a permis de voyager à travers l’Europe au fil des siècles, jusqu’en Italie où on le surnomma « maccherone ». Par conséquent, offrir des macarons de Cormery, c’est partager un peu de l’histoire culinaire de la France, avec une gourmandise authentique et locale. Idéal en cadeau d’entreprise, en fin d’année, ou pour accompagner un café ou un dessert.

Caractéristiques techniques

• Composition : poudre d’amande, sucre, sucre glace, blancs d’œufs
• Origine : Cormery, Indre-et-Loire (Touraine)
• Fabrication : artisanale, recette traditionnelle transmise depuis l’abbaye Saint-Paul
• Forme : anneau caractéristique, percé en son centre
• Conservation : à conserver dans une boîte hermétique, à température ambiante
• Dégustation : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en dessert, ou avec un café ou un vin local